Accord mets et vins
Photo de Lindsey Turner (CC BY 2.0)
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Côtes du Rhône Villages rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 41 mets :
Ovins et Caprins
Noisettes d'agneau grillées
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Grands plats
Paella
Riz long safrané à l'huile d'olive accompagné de légumes, viandes et/ou poissons et crustacés cuits dans un ustensile nommé Paella.
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Grands plats
Paella valenciana
Les dix ingrédients obligatoires sont : caroube, haricot vert, lapin, poulet, riz, tomate, huile d'olive, eau, safran et sel, le tout cuit dans un ustensile appelé Paella.
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Grands plats
Parrillada
Argentine.
Divers morceaux de viande cuits lentement sur un gril.
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Abats & Triperie
Pieds paquets à la provençale
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-de-Haute-Provence. Sisteron. Bouches-du-Rhône. Marseille.
Plat fait de pieds et de panse de mouton farcies avec de la poitrine de porc ou de petit-salé, mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate.
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Poissons de mer
Rouget grillé et tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
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Sauces
Sauce provençale
Sauce provençale : tomates concassées et gousse d'ail revenues à l'huile.
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Ovins et Caprins
Selle d'agneau grillée
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Poissons de mer
Thon à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tian de légumes
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Légumes d'été (tomates, courgettes, aubergines) posés sur un lit d'oignons et confits au four avec de l'huile d'olive et du thym.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Grands plats
Tomates farcies
Tomates farcies avec de la tomate, du riz, de la viande, de l’ail, du pain et du persil.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Grands plats
Tomates farcies à l’agneau
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Abats & Triperie
Tripes à la provençale
Tripes accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
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