Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Côtes du Roussillon rouge

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54188787463/

Côtes du Roussillon rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 196 mets :

Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti

Gigot d'agneau rôti
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 4 ans.
> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Imam bayildi

Imam bayildi
Turquie.
Aubergines braisées et farcies d'ail, oignon, tomate dans l'huile d'olive et mijotées au four.
Servi avec du riz.
> voir la fiche

Grands plats

Jambalaya

Jambalaya
États-Unis. Louisiane. La Nouvelle-Orléans.
Sorte de paella à base de riz, très épicé, aux fruits de mer, poisson ou viande.
> voir la fiche

Porc

Jambon braisé

Jambon braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Karnıyarık

Karnıyarık
Turquie.
Aubergines farcies avec ail, oignon, persil, poivre, tomate et viande hachée.
> voir la fiche

Grands plats

Keftas

Keftas
Boulettes de viande (moitié bœuf, moitié agneau) mélangée avec des épices et/ou des oignons et frites dans l'huile.
> voir la fiche

Lapin

Lapin chasseur

Lapin chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
> voir la fiche

Abats & Triperie

Merguez frites

Merguez frites
Merguez : saucisse à base d'un hachis de viande (bœuf et/ou mouton) avec des condiments (ail, carvi, coriandre, cumin, paprika, piment…).
> voir la fiche