Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Côtes du Roussillon rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 196 mets :

Bœuf

Tournedos Rossini

Rossini : pièce de viande, coupée en médaillon (plusieurs centimètres d'épaisseur) sur une tranche de pain dorée au beurre coiffée d'une tranche de foie gras saisie à la poêle et recouverte de trois lamelles de truffe. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson déglacé au Madère ajouté de truffe noire râpée.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourte Apicius

Tourte avec une farce de volaille, du miel et des épices.

Préférer un accord avec un vin évolué.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourtière du lac Saint-Jean

Canada. Québec.

Tourte à base de viande en couche (bœuf, poulet, lièvre, orignal, perdrix, porc et veau ou une permutation plus simple de ceux-ci) avec un bouilon et des cubes de pommes de terre.

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Consommés, Potages et Soupes

Ttoro

Bouillabaisse basque.

Soupe de poisson avec du merlu, des crustacés (langoustines) et des coquillages (moules).

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