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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes du Roussillon Villages

Photo de Valentina Fischer (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-et-un-livre-sur-une-table-8q89JhIH5Pg

Côtes du Roussillon Villages

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 141 mets :

Bœuf

Daube de bœuf

Daube de bœuf
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Grands plats

Daube de sanglier

Daube de sanglier
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Fromages

Ewe's blue

Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
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Fromages

Extra Mature Clothbound Cheddar

Extra Mature Clothbound Cheddar
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 18 mois.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti à la provençale

Gigot d'agneau rôti à la provençale
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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Consommés, Potages et Soupes

Goulash

Goulash
Hongrie.
Ragoût ou soupe de viande et de légumes assaisonnés avec du paprika et d'autres épices.
Préférer un accord avec un vin assez jeune.
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Fromages

Hafod

Hafod
Royaume-Uni. Pays de Galles.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle affiné dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 10 à 18 mois.
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Fromages

Hermelín

Hermelín
République tchèque.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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