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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Crémant de Savoie Brut

Photo de Randal Schwartz (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/randal-schwartz/528676033/

Crémant de Savoie Brut

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 12 mets :

Veau

Blanquette de veau à l'ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Accord avec un vin à dominante du cépage Jacquère.
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Entrées froides

Blinis au tarama

Blinis au tarama
Grèce. Turquie.
Tarama : spécialité à base d'œufs de poissons (cabillaud ou mulet) additionnés d'huile d'olive, de crème fraîche et de citron.
En France est généralement servi accompagné de blinis.
Accord avec un vin à dominante du cépage Jacquère.
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Crustacés et fruits de mer

Huîtres en gelée

Huîtres en gelée
Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.
Accord avec un vin à dominante des cépages Altesse et Jacquère.
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Entrées froides

Tartare d'huîtres

Tartare d'huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Accord avec un vin à dominante des cépages Altesse et Jacquère.
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