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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Criots-Bâtard-Montrachet

Photo de Andreas Kollegger (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/kolleggerium/1423672880/

Criots-Bâtard-Montrachet

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 6 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans.

Cette boisson s’accorde avec 87 mets :

Volailles

Poularde en demi-deuil sauce albuféra

Poularde en demi-deuil sauce albuféra
Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.
Sauce albuféra : sauce suprême (velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème) additionnée de glace de viande et parfois de foie gras et de porto.
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