Accord mets et vins
Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
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Double india pale ale
Bière(s)
Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
Synonymes
- 2IPA
- Double IPA
- DIPA
- Imperial IPA
Cette boisson s’accorde avec 47 mets :
Charcuterie
Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
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Charcuterie
Pâté en croûte à la volaille
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
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Charcuterie
Plateau de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Porc
Porc effiloché avec une sauce barbecue Kansas city
Sauce barbecue Kansas city : vinaigre de cidre avec ail, mélasse ou miel ou sirop d’érable et paprika, piment, poivre, purée de tomate.
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Fromages
Reblochon fermier
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite (Pastille verte).
Élaboration à partir d’un lait provenant d’un seul et même troupeau de vache.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Fromages
Rogue river blue
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée enveloppé dans des feuilles de vigne de Syrah imbibées d'alcool de poire.
Affinage : 9 à 11 mois.
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Fromages
Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
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Fromages
Salers
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Apéritifs et Mises en bouche
Samoussa de légumes
Samoussa : beignet de forme triangulaire avec une farce et des épices (coriandre, curcuma) et du piment.
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Fromages
Stichelton
Royaume-Uni. Nottinghamshire.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
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