Accord mets et vins
Photo de Matthew Black (CC BY-SA 2.0)
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Dry stout
Bière(s)
Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
Synonymes
- Irish stout
Cette boisson s’accorde avec 180 mets :
Fromages
Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
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Ovins et Caprins
Carbonade de mouton
France. Midi.
Ragoût au vin rouge avec des oignons, de l’ail et des restes de viande.
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Grands plats
Carbonade flamande
Ragoût de bœuf, de cheval ou de porc et des oignons cuits avec de la bière.
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Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de fruits de mer
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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