Accord mets et vins
Photo de Matthew Black (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/matthewblack/7208352054/
Dry stout
Bière(s)
Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
Synonymes
- Irish stout
Cette boisson s’accorde avec 180 mets :
Ovins et Caprins
Halicot de mouton
Ragoût de mouton avec des navets, des oignons et des pommes de terre.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Huîtres fines de claire
Fines de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Huîtres papillons
Petites huîtres (numéro 5 : entre 30 et 45 grammes).
Ne pas oublier le pain et le beurre en accompagnement.
> voir la fiche
Ovins et Caprins
Irish stew
Irlande.
Ragoût de mouton avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
> voir la fiche
Ovins et Caprins
Irish stew de bœuf
Irlande.
Ragoût de bœuf avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
> voir la fiche
Ovins et Caprins
Irish stew d’agneau
Irlande.
Ragoût de mouton avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
> voir la fiche
Bœuf
Langue Lucullus
Mille-feuille de tranches de langue de bœuf fumée et de foie gras de canard.
> voir la fiche
Fromages
Livarot
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur orangée.
> voir la fiche
Charcuterie
Lonzu
France. Corse.
Charcuterie salée, lavée au vin avant d'être séchée et poivrée puis fumée.
> voir la fiche
Fromages
Maroilles
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 35 jours minimum.
> voir la fiche
Ovins et Caprins
Méchoui
Mouton ou agneau entier rôti à la broche dont la viande est cuite longuement.
> voir la fiche
