Accord mets et vins
Photo de Tom Anderson (CC BY 2.0)
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Dubbel
Bière(s)
Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 156 mets :
Fromages
Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
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Desserts et Entremets
Crumble à la noisette
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Volailles
Demoiselle de canard au four
Demoiselle : carcasse du canard badigeonné de graisse de canard avec sel et poivre.
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Desserts et Entremets
Devil's food cake
Gâteau au chocolat fourré d'une crème au chocolat et recouvert d'un glaçage au chocolat.
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Desserts et Entremets
Dôme au chocolat
Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.
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Desserts et Entremets
Dôme au chocolat et à la poire
Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.
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Fromages
Etxegarai
Espagne. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis fumé à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 mois minimum.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fricassée de champignons
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
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Fromages
Grana Padano
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 9 à 16 mois.
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