Accord mets et vins

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Entraygues - Le Fel rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 7 mets :

Famille de mets

Abats & Triperie (1)

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz (1)

Consommés, Potages et Soupes (1)

Grands plats (1)

Salades (2)

Veau (1)

Veau

Côte de veau en casserole

Côte de veau accompagnée de lard, de pommes de terre et d'oignons blancs avec un bouillon de volaille et du beurre.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Mounassou

France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze.

Gâteau de pommes de terre avec de la crème, du porc et échalotes.

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Grands plats

Poutreille

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.

Ragoût à base de viande de bœuf avec de la queue de bœuf, des pieds de porc, aromates…, marinés dans du vin rouge avec des légumes (carotte, champignon, oignon, poireau, pommes de terre, etc) et mijotés longuement au four accompagné d’une sauce au vin rouge.

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Salades

Salade landaise

France. Nouvelle-Aquitaine. Landes.

Salade composée d’asperges, foie gras et gésiers de canard, jambon cru, magret de canard fumé, maïs, salade frisée, pignons et tomates.

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Salades

Salade périgourdine

France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord).

Salade composée avec des croûtons, des gésiers de canard confits ou séchés, du magret de canard, des noix, de la salade verte et des tomates.

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Consommés, Potages et Soupes

Soupe au choux

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Abats & Triperie

Tripous

France. Occitanie. Aveyron.

Plat à base de petites bandes de tripes de veau généralement roulés dans une pansette de mouton (généralement d'agneau) et attaché avec de la ficelle. Cuisson dans un fond de veau, avec sel, poivre, vin blanc, carottes et tomates.

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