Accord mets et vins
Photo de Neeta Lind (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/neeta_lind/2452313194/
Faugères rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Cette boisson s’accorde avec 47 mets :
Abats & Triperie
Pieds paquets à la provençale
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-de-Haute-Provence. Sisteron. Bouches-du-Rhône. Marseille.
Plat fait de pieds et de panse de mouton farcies avec de la poitrine de porc ou de petit-salé, mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza méditerranéenne
Pizza réalisée avec aubergine, courgette, roquette, tomate et mozzarella.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza napolitaine
Pizza réalisée avec ail, basilic, mozzarella di bufala campana, origan, tomate, huile d'olive et sel marin.
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Charcuterie
Plateau de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Porc
Porcelet en gelée
Porcelet : moins de 2 mois.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Grands plats
Rougail de crevettes
Rougail : sauce ou pâte très pimentée composée de fruits ou de légumes coupés avec du gingembre pilé, des oignons émincés et du piment.
Servi frais avec le Carry.
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Poissons de mer
Rouget grillé et tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Poissons de mer
Rouget grillé et tapenade avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Salades
Salade de charcuteries
Salade de pommes de terre avec cervelas, foies de volaille, lardons, œufs…
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Sauces
Sauce au poivre vert
Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
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Sauces
Sauce provençale
Sauce provençale : tomates concassées et gousse d'ail revenues à l'huile.
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Grands plats
Tajine d'agneau à la marocaine
Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.
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Apéritifs et Mises en bouche
Tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Entrées froides
Terrine de queue de bœuf en gelée
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Grands plats
Tielle à la sétoise
France. Occitanie. Hérault. Sète.
Tourte garnie de calamars, de poulpes ou de seiches mélangés à une sauce tomate pimentée.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Abats & Triperie
Tripes à la provençale
Tripes accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
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