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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Faugères rouge

Photo de Doğu Tuncer (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-assiette-de-nourriture-et-un-verre-de-vin-MzqVY7Kh-e0

Faugères rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 297 mets :

Bœuf

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Bœuf

Bœuf grillé à la sauce poivrade

Bœuf grillé à la sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
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Volailles

Canard rôti sauce bordelaise

Canard rôti sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Accord avec un vin à dominante des cépages Carignan et Grenache.
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Ovins et Caprins

Carbonade de mouton

Carbonade de mouton
France. Midi.
Ragoût au vin rouge avec des oignons, de l’ail et des restes de viande.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Grands plats

Carbonade flamande

Carbonade flamande
Ragoût de bœuf, de cheval ou de porc et des oignons cuits avec de la bière.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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