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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Fiefs Vendéens Pissotte blanc

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/5061147565/

Fiefs Vendéens Pissotte blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 134 mets :

Salades

Salade cauchoise

Salade cauchoise
Salade à base de pommes de terre accompagnées de dés de jambon, de cerfeuil, de cresson et d’une sauce à la crème et au vinaigre de cidre.
Préférer un accord avec un vin vif et fruité.
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Salades

Salade parisienne

Salade parisienne
Salade composée à base de laitue avec champignon de Paris, fromage coupé en dés (Comté, Emmental), jambon blanc (en dés généralement), œuf dur, pomme de terre et tomate.
Servi assaisonné d’une vinaigrette avec persil et cornichon.
Préférer un accord avec un vin vif et fruité.
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Sauces

Sauce marinière

Sauce marinière
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
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