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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Fitou

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54186838818/

Fitou

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 226 mets :

Fromages

Brie

Brie
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Brocciu secu

Brocciu secu
France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
Affinage : 4 mois minimum.
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Bœuf

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Ovins et Caprins

Carbonade de mouton

Carbonade de mouton
France. Midi.
Ragoût au vin rouge avec des oignons, de l’ail et des restes de viande.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Grands plats

Carbonade flamande

Carbonade flamande
Ragoût de bœuf, de cheval ou de porc et des oignons cuits avec de la bière.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Grands plats

Cassoulet toulousain

Cassoulet toulousain
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de toulouse, du porc, de l'agneau, carotte, tomate et oignon.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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