Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de Rodrigo Rodrigues | WOLF Λ R T (CC0 1.0) Unsplash.com
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Fixin rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 100 mets :

Bœuf

Tournedos de bœuf au foie gras de canard et aux cèpes

Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).

Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.

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Bœuf

Tournedos de bœuf grillé

Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).

Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.

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Bœuf

Rossini : pièce de viande, coupée en médaillon (plusieurs centimètres d'épaisseur) sur une tranche de pain dorée au beurre coiffée d'une tranche de foie gras saisie à la poêle et recouverte de trois lamelles de truffe. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson déglacé au Madère ajouté de truffe noire râpée.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.

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Abats & Triperie

Tripes à la provençale

Tripes accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.

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Fixin rouge

Cette boisson s’accorde avec 100 mets :

Tournedos de bœuf au foie gras de canard et aux cèpes

Tournedos de bœuf grillé

Tournedos Rossini

Tripes à la provençale