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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Floc de Gascogne blanc

Photo de Mads Eneqvist (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-table-surmontee-de-nombreux-verres-a-vin-5ip6uoibOCk

Floc de Gascogne blanc

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 07-10°C ou 45-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 56 mets :

Fromages

Beenleigh Blue

Beenleigh Blue
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et molle.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Big woods blue

Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Bleu des Causses

Bleu des Causses
France. Occitanie. Aveyron, Lot, Lozère.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 70 jours minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Bohemian blue

Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Cabrales

Cabrales
Espagne. Asturies.
Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.
Affinage : 3 à 6 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Cashel blue

Cashel blue
Irlande. Tipperary.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Castelmagno

Castelmagno
Italie. Cuneo. Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana.
Fromage au lait entier de bufflonne à pâte pressée et cuite à croûte lavée, parfois un peu de lait de brebis ou de chèvre peut être ajouté.
Affinage : 2 à 5 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Castelrosso

Castelrosso
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Charlotte royale

Charlotte royale
Charlotte réalisée avec une crème bavaroise et des boudoirs.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Croquant

Croquant
Croquant : biscuit sec aux amandes.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Crozier blue

Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Crü di capra

Crü di capra
Italie. Lombardie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Dacquoise

Dacquoise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes. Dax.
Gâteau composé de plusieurs disques de pâte meringuée aux amandes et noisettes (additionnés parfois de noix de coco ou pistache) avec de la crème au beurre et recouvert de sucre glace.
Servir froid.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Dartois aux prunes

Dartois aux prunes
Dartois : Deux bandes de pâte feuilletée entourant une gamiture.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Far breton

Far breton
France. Bretagne.
Dessert à base de beurre, de farine, de lait et de sucre à la consistance plus dense qu'un flan.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Financier

Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Garrotxa

Garrotxa
Espagne. Catalogne. Tarragone.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie d'une couleur grise ou gris bleuté.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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