Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Fronton rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 7 ans.
Cette boisson s’accorde avec 163 mets :
Bœuf
Côte de bœuf rôtie avec une sauce andalouse chaude
Sauce andalouse chaude : velouté de tomate avec ail, persil et piment doux.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de confit de canard
Préférer un accord avec un vin fruité.
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Volailles
Cuisse de canard confite aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
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Volailles
Cuisse de canard confite avec un gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.
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Ovins et Caprins
Filet d'agneau à la crème d'ail
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau grillé
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau grillé aux sarments
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Veau
Grenadin de veau braisé
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Ovins et Caprins
Grillade d'agneau aux pommes de terre
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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