Accord mets et vins
Photo de Peter Fritz Walter (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sirius-c-publishing/12479496174/
Givry rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Cette boisson s’accorde avec 125 mets :
Divers
Cassolette d'escargots de Bourgogne
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).
> voir la fiche
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cèpes grillés
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
> voir la fiche
Volailles
Chapon rôti aux marrons
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
> voir la fiche
Porc
Côtelette de porc braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
> voir la fiche
Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau Champvallon
Champvallon : cuisson au four entre deux couches de pommes de terre avec un bouillon de volaille.
> voir la fiche
Fromages
Délice de Bourgogne
France. Bourgogne-Franche-Comté. Yonne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche
Fromages
Écume De Wimereux frais
France. Hauts-de-France. Pas de Calais.
Fromage au lait cru de vache double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 1 semaine.
> voir la fiche
Ovins et Caprins
Épaule d'agneau à la boulangère
À la boulangère : piqué de gousses d'ail.
> voir la fiche
Fromages
Époisses
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne.
> voir la fiche
Veau
Escalope de veau à la viennoise
Veau pané et frit.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
> voir la fiche
Divers
Escargots de Bourgogne
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).
> voir la fiche
