Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de Peter Fritz Walter (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sirius-c-publishing/12479496174/

Givry rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 125 mets :

Bœuf

Tournedos Rossini

Rossini : pièce de viande, coupée en médaillon (plusieurs centimètres d'épaisseur) sur une tranche de pain dorée au beurre coiffée d'une tranche de foie gras saisie à la poêle et recouverte de trois lamelles de truffe. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson déglacé au Madère ajouté de truffe noire râpée.

> voir la fiche

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourte à la viande

> voir la fiche

Fromages

Trifecta

États-Unis. New York.

Fromage aux laits pasteurisés de brebis et de vache triple crème à pâte molle et à croûte lavée à la bière (Saison).

Affinage : 2 ans.

> voir la fiche

Fromages

Trillium

États-Unis. Indiana.

Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.

> voir la fiche

Poissons d'eau douce

Truite sauce au vin rouge

Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.

> voir la fiche