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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Graves blanc

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/2575307729/

Graves blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 723 mets :

Divers

Guédille de crevettes

Guédille de crevettes
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Préférer un accord avec un vin jeune.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Fromages

Holey cow

Holey cow
États-Unis. Californie.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 mois minimum.
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Crustacés et fruits de mer

Homard à l'américaine

Homard à l'américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Homard à la nage

Homard à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Homard à la nage et sauce au beurre blanc

Homard à la nage et sauce au beurre blanc
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Homard à la parisienne

Homard à la parisienne
Homard cuit dans un court-bouillon au vin blanc, servi froid et nappé de mayonnaise avec des truffes, du blanc d’œuf, du cerfeuil et de l’estragon accompagné de tomates farcies de macédoine.
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Crustacés et fruits de mer

Homard au beurre fondu

Homard au beurre fondu
Homard servi avec un beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Homard en civet

Homard en civet
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Homard grillé

Homard grillé
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Homard poché

Homard poché
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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