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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Graves supérieures

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/4779230986/

Graves supérieures

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 32 mets :

Fromages

Bay blue

Bay blue
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron. Haute-Loire. Puy-de-Dôme. France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze. France. Occitanie. Lot, Lozère.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Bleu de Laqueuille

Bleu de Laqueuille
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Bleu des Causses

Bleu des Causses
France. Occitanie. Aveyron, Lot, Lozère.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 70 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Bohemian blue

Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 mois.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Bresse bleu

Bresse bleu
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Bourgogne-Franche-Comté. Bresse.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée, molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Crater Lake Blue

Crater Lake Blue
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 90 jours.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Crozier blue

Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Estrella La Peral

Estrella La Peral
Espagne. Asturies.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Fromage à pâte persillée

Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Gorgonzola

Gorgonzola
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Gorgonzola dolce

Gorgonzola dolce
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Affinage : moins de trois mois.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Little boy blue cheese

Little boy blue cheese
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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