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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Hermitage blanc

Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeanlouis_zimmermann/3500395787/

Hermitage blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 274 mets :

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Quiche

Quiche
Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servir chaud ou froid.
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Fromages

Rigotte de Condrieu

Rigotte de Condrieu
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle colorée au rocou.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Abats & Triperie

Ris de veau braisé

Ris de veau braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Abats & Triperie

Ris de veau sauce financière

Ris de veau sauce financière
Sauce financière : Demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf) additionnée de madère et d'essence de truffes.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto

Risotto
Réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Préférer la recherche d’un accord avec la sauce ou la garniture.
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Fromages

Roquefort

Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
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