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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Jurançon sec

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54275601019/

Jurançon sec

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 315 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tian de légumes

Tian de légumes
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Légumes d'été (tomates, courgettes, aubergines) posés sur un lit d'oignons et confits au four avec de l'huile d'olive et du thym.
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Apéritifs et Mises en bouche

Toast au saumon fumé

Toast au saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Fromages

Torta del Casar

Torta del Casar
Espagne. Extrémadure.
Fromage au lait cru de brebis caillé avec du chardon sauvage à la texture moyennement à très crémeuse et une croûte semi-dure de couleur jaune à ocre.
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Consommés, Potages et Soupes

Tourin à l'ail

Tourin à l'ail
France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord). Gascogne. Landes.
Soupe à l'ail.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Fromages

Tricycle

Tricycle
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Consommés, Potages et Soupes

Ttoro

Ttoro
Bouillabaisse basque.
Soupe de poisson avec du merlu, des crustacés (langoustines) et des coquillages (moules).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Fromages

Twig farm goat tomme

Twig farm goat tomme
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle de couleur grise à marron.
Affinage : 3 à 5 mois.
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Fromages

Valençay

Valençay
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Verano

Verano
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 6 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Volailles

Volaille rôtie sauce aux champignons

Volaille rôtie sauce aux champignons
Sauce aux champignons : sauce composée d’une sauce blanche ou d’une sauce brune avec des champignons et d’autres ingrédients (beurre, condiments, fond de veau ou de volaille, vin, etc).
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Fromages

Wabash Cannonball

Wabash Cannonball
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 7 à 10 jours.
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