Accord mets et vins
Photo de Droid Gingerbread (CC BY 2.0)
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Jurançon
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.
Cette boisson s’accorde avec 443 mets :
Veau
Escalope de veau à la viennoise avec des pommes noisettes
Pommes noisettes : boulettes de pommes de terre frites dans du beurre ou de l'huile.
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Fromages
Estrella La Peral
Espagne. Asturies.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
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Fromages
Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
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Desserts et Entremets
Far breton aux pruneaux
Far : dessert à base de beurre, de farine, de lait et de sucre à la consistance plus dense qu'un flan.
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Entrées chaudes
Feuilleté au Roquefort
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Desserts et Entremets
Feuilleté aux poires
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Desserts et Entremets
Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
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Desserts et Entremets
Flan
Flan : œufs battus dans du lait et de la farine, cuit au four.
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Desserts et Entremets
Flan à la noix de coco
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Desserts et Entremets
Flan pâtissier
Pâte brisée remplie de crème aux œufs cuite au four.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Volailles
Foie gras d'oie
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie au torchon
Foie gras d’oie roulé et cuit dans un torchon.
Servir froid.
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