Accord mets et vins
Photo de Droid Gingerbread (CC BY 2.0)
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Jurançon
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.
Cette boisson s’accorde avec 443 mets :
Volailles
Foie gras de canard à la poêle à l'ananas
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras de canard à la poêle et à la mangue
Servir chaud.
Accord avec un vin à dominante du cépage Petit manseng.
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Volailles
Foie gras de canard au torchon
Foie gras de canard roulé et cuit dans un torchon.
Servir froid.
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Volailles
Foie gras de canard aux figues
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Volailles
Foie gras de canard chaud aux pommes
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Fromages
Fourme d'Ambert
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 28 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Fromages
Fourme de Montbrison
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire. Montbrison.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 1 à 3 mois.
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Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
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Fromages
Fromage au lait de brebis affiné
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Fromages
Gabietou
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn.
Fromage aux laits crus de brebis et de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte lavée et brossée.
Affinage : 4 mois.
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Desserts et Entremets
Galette des rois
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
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Desserts et Entremets
Gâteau à la broche
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Desserts et Entremets
Gâteau à la noix de coco
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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