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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Languedoc rosé

Languedoc rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 115 mets :

Poissons de mer

Saumon « Gravlax »

Saumon « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
Préférer un accord avec un vin jeune et aromatique.
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Apéritifs et Mises en bouche

Tapenade

Tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Poissons de mer

Tartare de saumon

Tartare de saumon
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin jeune et aromatique.
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Grands plats

Tielle à la sétoise

Tielle à la sétoise
France. Occitanie. Hérault. Sète.
Tourte garnie de calamars, de poulpes ou de seiches mélangés à une sauce tomate pimentée.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Poissons de mer

Zarzuela

Zarzuela
Espagne. Catalogne. Valence.
Mélange de coquillages, de crustacés et de poissons mijotés dans une sauce (sofregit) à base d’huile d’olive avec ail, herbes, oignon, tomate.…
Se rapproche d’une paella sans riz.
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