Accord mets et vins
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Languedoc rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 437 mets :
Porc
Lomo en adobo
Viande de porc marinée avec de l'ail, de l'origan, du pimentón (paprika) et du sel.
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Volailles
Magret de canard aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
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Volailles
Magret de canard et gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.
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Volailles
Magret de canard sauce chocolat
Sauce chocolat : vin rouge avec beurre, échalote, fond de veau, poivre et cacao.
Accord avec un vin à dominante du cépage Grenache noir.
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Volailles
Manchon de canard confit au chou
Manchon : partie haute de l'aile du canard.
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Fromages
Mimolette mi-vieille
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 6 à 12 mois.
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Fromages
Moses Sleeper
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 12 semaines.
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Grands plats
Moussaka
Balkans. Moyen-Orient.
Plat composé de couches de viande hachée de mouton, d'aubergines, d'oignons et de tomates.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Navarin d'agneau
Navarin : ragoût.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Fromages
Niolo
France. Corse. Niolo.
Fromage au lait de brebis ou de chèvre à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 à 4 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Préférer un accord avec un vin assez jeune.
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Ovins et Caprins
Noisettes d'agneau grillées
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
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Ovins et Caprins
Noisettes d'agneau rôties
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Oeufs
Oeufs en meurette
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Œufs pochés avec une sauce au vin rouge, lardons et une compotée d'oignons.
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