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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Languedoc rouge

Photo de Mattia Cioni (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-personne-versant-du-vin-rouge-dans-un-verre-a-vin-tujwawygVEg

Languedoc rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 437 mets :

Apéritifs et Mises en bouche

Bruschetta à la tomate

Bruschetta à la tomate
Pain grillé frotté d'ail, arrosé d'huile d'olive et de sel accompagné de tomate et de basilic.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
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Bœuf

Bœuf à la mode

Bœuf à la mode
Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon aromatisé aux herbes de Provence.
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Bœuf

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
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Bœuf

Bœuf braisé

Bœuf braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Bœuf

Bœuf grillé

Bœuf grillé
Accord avec un vin à dominante des cépages Grenache noir et Syrah.
Préférer un accord avec un vin boisé.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Bœuf

Bœuf grillé à la sauce poivrade

Bœuf grillé à la sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
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Bœuf

Bœuf Stroganov

Bœuf Stroganov
Russie.
Spécialité à base de viande de bœuf avec champignons, oignons, paprika et smetana (crème fraîche épaisse aigre).
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Charcuterie

Caillette

Caillette
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Servir chaud ou froid.
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Charcuterie

Caillette aux herbes

Caillette aux herbes
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Servir chaud ou froid.
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