Accord mets et vins
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Lirac rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 132 mets :
Poissons de mer
Thon à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tian de légumes
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Légumes d'été (tomates, courgettes, aubergines) posés sur un lit d'oignons et confits au four avec de l'huile d'olive et du thym.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Grands plats
Tomates farcies
Tomates farcies avec de la tomate, du riz, de la viande, de l’ail, du pain et du persil.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Grands plats
Tomates farcies à l’agneau
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tomates soufflées au jambon
Tomates soufflées : tomates farcies avec du blanc d'oeuf mêlé à de la béchamel et du fromage.
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Bœuf
Tournedos de bœuf sauce béarnaise
Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
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Abats & Triperie
Tripes à la provençale
Tripes accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
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