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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Lirac rouge

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54171670666/

Lirac rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 140 mets :

Fromages

Grana Padano Riserva

Grana Padano Riserva
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 20 mois.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Charcuterie

Grattons

Grattons
Morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
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Gibiers à poils

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale
À la royale : cuit longuement avec du vin rouge et du Cognac et entièrement désossé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Grands plats

Macaronade

Macaronade
France. Occitanie. Hérault. Sète.
Mélange de pâtes et de viandes ou de poisson avec de la sauce tomate.
Pour les plats à base de viande.
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Ovins et Caprins

Méchoui

Méchoui
Mouton ou agneau entier rôti à la broche dont la viande est cuite longuement.
Préférer un accord avec un vin jeune, puissant et tannique.
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Fromages

Niolo

Niolo
France. Corse. Niolo.
Fromage au lait de brebis ou de chèvre à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 à 4 mois.
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Grands plats

Paella

Paella
Riz long safrané à l'huile d'olive accompagné de légumes, viandes et/ou poissons et crustacés cuits dans un ustensile nommé Paella.
Préférer un accord avec un vin peu tannique.
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