Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54160374437/
Loupiac
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.
Cette boisson s’accorde avec 301 mets :
Fromages
Estrella La Peral
Espagne. Asturies.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
> voir la fiche
Fromages
Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Far breton aux pruneaux
Far : dessert à base de beurre, de farine, de lait et de sucre à la consistance plus dense qu'un flan.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Feuilleté aux poires
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Flan pâtissier
Pâte brisée remplie de crème aux œufs cuite au four.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
> voir la fiche
Volailles
Foie gras d'oie
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
> voir la fiche
Volailles
Foie gras d'oie aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
> voir la fiche
Volailles
Foie gras de canard
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
> voir la fiche
Fromages
Fourme d'Ambert
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 28 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin évolué.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Fraises à la maltaise
Fraises accompagnée de jus d'orange et de Cointreau.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Frangipane
Crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
> voir la fiche
Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
> voir la fiche
