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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Mâcon rouge

Photo de Buddy Photo (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-rouge-verse-dans-un-verre-a-vin-0YGFSKS_Q80

Mâcon rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 139 mets :

Charcuterie

Caillette

Caillette
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Servir chaud ou froid.
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Charcuterie

Caillette aux herbes

Caillette aux herbes
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Servir chaud ou froid.
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Fromages

Cambozola

Cambozola
Allemagne. Allgäu.
Fromage au lait pasteurisé de vache double crème à pâte molle et persillée à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Desserts et Entremets

Charlotte aux framboises

Charlotte aux framboises
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
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Bœuf

Chateaubriand sauce béarnaise

Chateaubriand sauce béarnaise
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
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Bœuf

Chili con carne

Chili con carne
Viande de bœuf et chili (mélange d'épices) avec divers légumes (haricot rouge, oignon, tomate…) et aromates (ail, cumin…).
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Bœuf

Côte de bœuf braisée

Côte de bœuf braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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