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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Marsannay blanc

Photo de Thomas Quine (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinet/8993993604/

Marsannay blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 73 mets :

Sauces

Pesto

Pesto
Italie. Ligurie.
Condiment ou sauce à base d'huile d'olive et de bouillon mélangés à de l'ail, des feuilles de basilic, du pecorino sardo, des pignons de pin, de la marjolaine ou du persil.
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Consommés, Potages et Soupes

Poissons à la nage sauce au beurre blanc

Poissons à la nage sauce au beurre blanc
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Volailles

Poularde en vessie

Poularde en vessie
Cuisson en vessie : Mode de cuisson consistant à pocher une volaille à l'intérieur d'une vessie de porc séchée et hermétiquement close. A rapprocher de la cuisson sous vide.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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