Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de Benjamin Balázs (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/brenkee/35845544556/

Marsannay rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 102 mets :

Veau

Tête de veau sauce gribiche

Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.

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Veau

Sauce ravigote : sauce acide froide ou chaude à base de velouté ou de vinaigrette avec des câpres, des jaunes d'œufs, des échalotes ou de l'oignon et des herbes aromatiques (cerfeuil, estragon, persil).

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Desserts et Entremets

Tourte à la myrtille

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourte à la viande

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Abats & Triperie

Tripes à la mode de Caen

France. Normandie.

Plat réalisé avec les quatre parties de l'estomac d'un veau (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.

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Poissons d'eau douce

Truite au lard fumé

Truite accompagnée de lardons fumés et assaisonnée d'une persillade.

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Marsannay rosé

Cette boisson s’accorde avec 102 mets :

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce ravigote

Tourte à la myrtille

Tourte à la viande

Tripes à la mode de Caen

Truite au lard fumé