Accord mets et vins

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Maury rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 111 mets :

Famille de mets

Charcuterie (3)

Desserts et Entremets (68)

Entrées froides (2)

Fromages (26)

Fruits (2)

Glaces et sorbets (1)

Grands plats (1)

Porc (2)

Volailles (6)

Desserts et Entremets

Pavlova au chocolat

Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.

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Desserts et Entremets

Pavlova aux fruits noirs et rouges

Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.

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Desserts et Entremets

Pêches pochées au vin rouge

Pêches cuites dans un sirop au vin avec des amandes grillées.

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Desserts et Entremets

Pets de nonne

Petit beignet soufflé et sucré à base de pâte à choux.

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Volailles

Pigeonneau rôti et figues fraîches

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Charcuterie

Plateau de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Volailles

Poulet tandoori

Tandoori : viande ou poisson mariné et enduit de yaourt mélangé à des épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de cayenne).

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Desserts et Entremets

Profiteroles au chocolat

Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille recouvert de chocolat.

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Porc

Rouelle de porc grillée

Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.

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Desserts et Entremets

Sablé au beurre salé et confiture de cerises

Sablé : gâteau généralement de forme ronde aux bords dentelés réalisé à partir de pâte sablée. (beurre, farine, sucre et parfois jaune d'œuf).

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Fromages

Smoked Gubbeen Extra Matured

Irlande. Cork.

Fromage au lait pasteurisé de vache fumé au bois de chêne, à pâte molle et à croûte lavée puis enveloppé d’une cire noire.

Affinage : 2 mois.

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Glaces et sorbets

Sorbet à la cerise

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Desserts et Entremets

Soufflé au chocolat et crème anglaise

Crème anglaise : crème liquide à base de lait, de jaunes d'œuf et de sucre parfumée à la vanille.

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Desserts et Entremets

Soufflé au chocolat et glace à la vanille

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Desserts et Entremets

Soufflé aux framboises

Servir chaud.

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Desserts et Entremets

Soufflé glacé à la fraise et à la rhubarbe

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Desserts et Entremets

Soufflé glacé aux cerises

Servir chaud.

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Desserts et Entremets

Soupe de fruits

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Desserts et Entremets

Soupe de fruits au vin rouge

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Desserts et Entremets

Soupe froide de fruits rouges

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Grands plats

Tajine d'agneau

Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.

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Desserts et Entremets

Tarte à la figue

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Desserts et Entremets

Tarte à la figue meringuée

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Desserts et Entremets

Tarte à la fraise et à la crème de framboise

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