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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Médoc rouge

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53927397135/

Médoc rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 455 mets :

Oeufs

Oeufs en meurette

Oeufs en meurette
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Œufs pochés avec une sauce au vin rouge, lardons et une compotée d'oignons.
Préférer un accord avec un vin jeune (2 à 4 ans).
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Grands plats

Osso bucco

Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisés avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
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Fromages

Paški sir

Paški sir
Croatie. Pag.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 mois minimum.
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Charcuterie

Pâté de campagne

Pâté de campagne
Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices, etc cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.
Préférer un accord avec un vin jeune à dominante du cépage Merlot.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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