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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Médoc rouge

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53927397135/

Médoc rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 455 mets :

Bœuf

Chateaubriand sauce béarnaise

Chateaubriand sauce béarnaise
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
Préférer un accord avec un vin de 4 à 8 ans.
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Fromages

Chécy

Chécy
France. Centre-Val de Loire. Loiret.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 3 semaines.
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Desserts et Entremets

Clafoutis

Clafoutis
France. Nouvelle-Aquitaine. Limousin.
Gâteau à base de cerises noires non dénoyautées (guignes) recouvertes d’un appareil à flan.
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Fromages

Clothbound Cheddar

Clothbound Cheddar
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 7 mois minimum.
Accord avec un vin à dominante du cépage Cabernet-sauvignon.
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Divers

Club sandwich

Club sandwich
Sandwich à trois niveaux de pain grillé, souvent coupé en quartiers ou en moitiés et maintenu par un bâton, composé de blanc de dinde ou de poulet, de bacon grillé, de feuilles de laitue, de tranches de tomate et de mayonnaise.
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