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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Médoc rouge

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53927397135/

Médoc rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 455 mets :

Grands plats

Fondue chinoise

Fondue chinoise
Ragoût fait avec des ingrédients placés dans un pot et cuits sur la table.
Plat avec de fines tranches de viande, légumes à feuilles, poisson, champignon, wonton, boulettes d'oeuf, fruits de mer…
Préférer la recherche d’un accord selon le type d'accompagnement.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Fromages

Fougerus

Fougerus
France. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie décoré d’une feuille de fougère.
Affinage : 3 à 6 semaines.
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Ovins et Caprins

Fricassée d'agneau

Fricassée d'agneau
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin tannique.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fricassée de cèpes

Fricassée de cèpes
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin tannique.
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Lapin

Fricassée de lapin

Fricassée de lapin
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin tannique.
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Porc

Fricassée de porc

Fricassée de porc
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin tannique.
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Volailles

Fricassée de poulet

Fricassée de poulet
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin tannique.
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Fromages

Gaperon

Gaperon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Allier.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie aromatisé avec du poivre et de l'ail.
Ancêtre du fromage Boursin.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti

Gigot d'agneau rôti
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
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