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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Menetou-Salon blanc

Photo de Daniel Panev (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/danielpanev/3278514738/

Menetou-Salon blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 328 mets :

Poissons de mer

Marinade de saumon fumé

Marinade de saumon fumé
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Mascaré de Banon

Mascaré de Banon
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-de-Haute-Provence.
Fromage aux laits crus et entiers de brebis et de chèvre caillés à pâte molle et à croûte naturelle de forme rectangulaire.
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Sauces

Mayonnaise

Mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Poissons de mer

Merlu koxkera

Merlu koxkera
Espagne. Pays basque. Saint-Sébastien.
Spécialitéà base de merlu (colin) avec des asperges, des coquillages, de l’œuf dur et des petits pois servis accompagné d’une sauce verte (salsa verde : ail, fumet de poisson, huile d’olive et vin blanc accompagné de persil).
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Fromages

Olivet cendré

Olivet cendré
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Olivet.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre de charbon.
Affinage : 4 semaines.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Patacabra

Patacabra
Espagne. Aragon. Saragosse.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite à croûte lavée d'une couleur rougeâtre à une couleur brun orangé.
Affinage : 45 jours minimum.
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