Meursault blanc

Poissons de mer

Filet de flétan sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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Lapin

Filet de lapereau sauce blanche

Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).

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Poissons de mer

Filet de sole à la dieppoise

Sauce dieppoise : Sauce normande avec un jus de moules ou d'huîtres.

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Poissons de mer

Filet de sole à la normande

Filets de sole avec une sauce à base de crème fraîche avec du cidre, des champignons, des crevettes et des moules.

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Poissons de mer

Filet de turbot sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Veau

Filet de veau aux morilles

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Veau

Filet mignon de veau aux morilles

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Veau

Filet mignon de veau sauce forestière

Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.

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Volailles

Foie gras d'oie en brioche

Servir chaud.

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Volailles

Foie gras de canard

Servir froid.

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Volailles

Foie gras de canard à la poêle

Servir chaud.

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Volailles

Foie gras de canard à la truffe noire

Servir froid.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Volailles

Foie gras de canard au naturel

Servir froid.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans.

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Volailles

Foie gras de canard au torchon

Foie gras de canard roulé et cuit dans un torchon.

Servir froid.

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Volailles

Foie gras de canard chaud

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fricassée de cèpes

Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.

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Crustacés et fruits de mer

Fricassée de homard

Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.

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Fromages

Fromage à pâte persillée

Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.

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Fromages

Fromage à pâte pressée cuite

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Fromages

Fromage au lait de brebis affiné

Préférer la recherche d’un accord régional.

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Fromages

Fromage de chèvre

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Fromages

Fromage de chèvre frais à l’ail et aux fines herbes

Préférer la recherche d’un accord régional.

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Fromages

Fromage de chèvre frais aux herbes

Préférer la recherche d’un accord régional.

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Fromages

Fromage de chèvre sec

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Accord mets et vins

Meursault blanc

Cette boisson s’accorde avec 616 mets :

Filet de flétan sauce meunière

Filet de lapereau sauce blanche

Filet de sole à la dieppoise

Filet de sole à la normande

Filet de turbot sauce au beurre blanc

Filet de veau aux morilles

Filet mignon de veau aux morilles

Filet mignon de veau sauce forestière

Foie gras d'oie en brioche

Foie gras de canard

Foie gras de canard à la poêle

Foie gras de canard à la truffe noire

Foie gras de canard au naturel

Foie gras de canard au torchon

Foie gras de canard chaud

Fricassée de cèpes

Fricassée de homard

Fromage à pâte persillée

Fromage à pâte pressée cuite

Fromage au lait de brebis affiné

Fromage de chèvre

Fromage de chèvre frais à l’ail et aux fines herbes

Fromage de chèvre frais aux herbes

Fromage de chèvre sec