Accord mets et vins
Photo de Kateryna Hliznitsova (CC0 1.0) Unsplash.com
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Minervois rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 303 mets :
Abats & Triperie
Rognon de veau sauce madère
Sauce madère : Demi-glace (fond brun réduit) avec du Madère.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Abats & Triperie
Rognons d'agneau au vin rouge
Rognons poêlés à l'huile et mijotés dans du vin.
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Porc
Rôti de porc avec des pommes duchesse
Pommes duchesses : purée de pommes de terre avec des oeufs et dorées au four.
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Grands plats
Rougail de tomates
Rougail : sauce ou pâte très pimentée composée de fruits ou de légumes coupés avec du gingembre pilé, des oignons émincés et du piment.
Servi frais avec le Carry.
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Grands plats
Rougail saucisse
Rougail : sauce ou pâte très pimentée composée de fruits ou de légumes coupés avec du gingembre pilé, des oignons émincés et du piment.
Servi frais avec le Carry.
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Bœuf
Rumsteck sauce au poivre
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
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Bœuf
Rumsteck sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
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Fromages
Salers
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
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Sauces
Sauce barbecue
Sauce barbecue : sauce à base de tomate et de vinaigre avec une note fumée et divers ingrédients (Ail, huile, oignon, miel, moutarde, paprika, piment…).
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Sauces
Sauce chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
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