Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Monbazillac
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.
Cette boisson s’accorde avec 345 mets :
Desserts et Entremets
Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
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Desserts et Entremets
Flan
Flan : œufs battus dans du lait et de la farine, cuit au four.
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Desserts et Entremets
Flan pâtissier
Pâte brisée remplie de crème aux œufs cuite au four.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Volailles
Foie gras d'oie
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie au torchon
Foie gras d’oie roulé et cuit dans un torchon.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras de canard
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras de canard au naturel
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras de canard au torchon
Foie gras de canard roulé et cuit dans un torchon.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras de canard aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
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Volailles
Foie gras de canard mi-cuit
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Fromages
Fourme d'Ambert
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 28 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Fromages
Fourme de Montbrison
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire. Montbrison.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 1 à 3 mois.
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