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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Montlouis sur Loire moelleux

Photo de Blondinrikard Fröberg (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/blondinrikard/14365875387/

Montlouis sur Loire moelleux

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Cette boisson s’accorde avec 108 mets :

Fromages

Amablu

Amablu
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 75 jours.
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Fromages

Bay blue

Bay blue
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.
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Fromages

Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron. Haute-Loire. Puy-de-Dôme. France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze. France. Occitanie. Lot, Lozère.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Fromages

Bleu des basques

Bleu des basques
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 10 semaines.
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Fromages

Blue Stilton

Blue Stilton
Royaume-Uni. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 9 semaines minimum.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Fromages

Boulette d'Avesnes

Boulette d'Avesnes
France. Hauts-de-France. Pas de Calais. Avesnes.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée aromatisé avec clou de girofle, estragon, persil, poivre, parfois couvert de paprika ou de roucou puis mis en forme à la main dans un cône.
Affinage : 3 mois.
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Fromages

Bresse bleu

Bresse bleu
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Bourgogne-Franche-Comté. Bresse.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée, molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Fromages

Cambozola

Cambozola
Allemagne. Allgäu.
Fromage au lait pasteurisé de vache double crème à pâte molle et persillée à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 8 semaines.
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Volailles

Canard à la bigarade

Canard à la bigarade
Sauce bigarade : sauce à l’orange parfumée aux écorces d'orange avec du caramel et du vinaigre de vin.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Volailles

Canard Apicius

Canard Apicius
Canard cuit dans un bouillon et mariné dans du miel et des épices.
Servir avec des dattes et des pommes.
Préférer un millésime ancien.
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Desserts et Entremets

Charlotte aux framboises

Charlotte aux framboises
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
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Fromages

Chiriboga blue

Chiriboga blue
Allemagne. Allgäu.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée, molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 mois minimum.
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Desserts et Entremets

Cobbler à la pomme

Cobbler à la pomme
États-Unis. Royaume-Uni.
Cobbler : dessert composé d’une garniture aux fruits versée dans un plat allant au four recouvert d’une pâte.
Dans le sud des États-Unis, le cobbler possède une croûte en haut et en bas de la garniture.
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