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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Montlouis sur Loire sec

Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeanlouis_zimmermann/3500390537/

Montlouis sur Loire sec

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 307 mets :

Fromages

Coolea Plain

Coolea Plain
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire jaune.
Affinage : 12 mois.
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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques braisées

Coquilles Saint-Jacques braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Fromages

Crü di capra

Crü di capra
Italie. Lombardie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
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Poissons de mer

Darne de saumon sauce au beurre blanc

Darne de saumon sauce au beurre blanc
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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