Accord mets et vins
Photo de Leif Kurth (CC BY 2.0)
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Muscadet Sèvre et Maine
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 133 mets :
Divers
Guédille de crevettes
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
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Divers
Guédille de saumon
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
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Crustacés et fruits de mer
Huîtres fines de claire
Fines de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).
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Crustacés et fruits de mer
Huîtres papillons
Petites huîtres (numéro 5 : entre 30 et 45 grammes).
Ne pas oublier le pain et le beurre en accompagnement.
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Crustacés et fruits de mer
Huîtres Rockefeller
Huîtres cuites dans une chapelure avec des épinards, du persil et un trait de liqueur d'anis.
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Crustacés et fruits de mer
Marmite de moules à la marinière
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
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Crustacés et fruits de mer
Moules farcies
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
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Crustacés et fruits de mer
Moules marinières
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
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Crustacés et fruits de mer
Moules sauce au curry
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Poissons de mer
Mousse de saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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