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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Muscadet Sèvre et Maine

Photo de Leif Kurth (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/152376767@N03/27524136478/

Muscadet Sèvre et Maine

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 133 mets :

Sauces

Sauce normande (poisson)

Sauce normande (poisson)
Sauce normande (poisson) : réduction d’un velouté de poisson additionné de beurre, de crème et de jus de cuisson de champignons et de moules liés au jaune d’oeuf (Escoffier).
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Poissons de mer

Saumon lox

Saumon lox
Saumon coupé en filets ou en un seul morceau qui a été fumé à froid ou saumuré.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Grands plats

Sushi

Sushi
Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.
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Grands plats

Sushis de saumon

Sushis de saumon
Sushi : riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.
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Grands plats

Tablier de sapeur sauce tartare

Tablier de sapeur sauce tartare
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Sauce tartare : mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons et persil haché.
Plat généralement servi avec des pommes de terre cuite à la vapeur.
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Crustacés et fruits de mer

Tartare de langoustines

Tartare de langoustines
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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