Accord mets et vins
Photo de Luke Gray (CC BY-SA 2.0)
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Muscadet
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Cette boisson s’accorde avec 557 mets :
Grands plats
Paella
Riz long safrané à l'huile d'olive accompagné de légumes, viandes et/ou poissons et crustacés cuits dans un ustensile nommé Paella.
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Entrées froides
Pain de poisson à la sauce verte
Sauce verte : mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.
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Crustacés et fruits de mer
Palourdes à la marinière au thym
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
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Crustacés et fruits de mer
Palourdes à la sauce verte
Sauce verte : mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.
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Crustacés et fruits de mer
Palourdes crues au citron
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Crustacés et fruits de mer
Palourdes farcies
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pannequet de légumes aux herbes fraîches
Pannequet : crêpe fourrée d'une garniture salée ou sucrée.
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Fromages
Patacabra
Espagne. Aragon. Saragosse.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite à croûte lavée d'une couleur rougeâtre à une couleur brun orangé.
Affinage : 45 jours minimum.
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