Accord mets et vins
Photo de Luke Gray (CC BY-SA 2.0)
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Muscadet
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Cette boisson s’accorde avec 557 mets :
Salades
Salade niçoise
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Salade de crudités avec des filets d’anchois ou du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
Ne pas servir de grand vin.
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Salades
Salade niçoise au thon
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Salade de crudités avec du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
Ne pas servir de grand vin.
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Salades
Salade parisienne
Salade composée à base de laitue avec champignon de Paris, fromage coupé en dés (Comté, Emmental), jambon blanc (en dés généralement), œuf dur, pomme de terre et tomate.
Servi assaisonné d’une vinaigrette avec persil et cornichon.
Préférer un accord avec un vin vif et fruité.
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Salades
Salade russe
Russie. Moscou.
Salade composée de dés de légumes (pomme de terre cuite, carotte, cornichon, petits pois , etc) et d'autres aliments (oeuf, jambon en dés, poulet…) liés par une mayonnaise.
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Salades
Salade Waldorf
Salade de pommes et de celeri hachés en julienne accompagné de noix et une sauce mayonnaise.
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Crustacés et fruits de mer
Salpicon de fruits de mer
Salpicon : Préparation chaude ou froide d'ingrédients coupés en petits dés et liés par une crème ou une sauce.
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Poissons d'eau douce
Sandre sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Entrées froides
Sashimi de saumon
Sashimi : tranches fines de poisson ou de crustacés crus.
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Sauces
Sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Sauces
Sauce au beurre fondu
Sauce au beurre fondu : beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.
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Sauces
Sauce au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
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