Accord mets et vins
Photo de Luke Gray (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lukewes/4858027392/
Muscadet
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Cette boisson s’accorde avec 557 mets :
Apéritifs et Mises en bouche
Toast au saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
> voir la fiche
Apéritifs et Mises en bouche
Toast au saumon fumé avec un filet de citron
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
> voir la fiche
Grands plats
Tofailles
France. Grand Est. Vosges.
Plat cuit à feu doux (1h30 à 2h) à base d'oignons, de pommes de terre, de tranches de lard ou de lardons et de vin blanc avec ou sans poireau.
Servir avec une salade verte.
> voir la fiche
Entrées froides
Tomate-crevettes
Belgique.
Tomate farcie de crevettes grises mélangées à de la mayonnaise.
> voir la fiche
Fromages
Tricycle
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
> voir la fiche
Abats & Triperie
Tripes à la mode de Caen
France. Normandie.
Plat réalisé avec les quatre parties de l'estomac d'un veau (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.
> voir la fiche
Fromages
Truffe du Périgord
France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord).
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle.
Affinage : 2 semaines.
> voir la fiche
Poissons d'eau douce
Truite au bleu
Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.
> voir la fiche
Divers
Tuna melt
Sandwich de pain de mie toasté avec du fromage fondu garni de thon en conserve mélangé à une mayonnaise légèrement épicée et accompagné avec des condiments (cornichon, herbes, oignon).
> voir la fiche
Poissons de mer
Turbot sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
> voir la fiche
Poissons de mer
Turbot sauce mousseline
Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.
> voir la fiche
Fromages
Twig farm goat tomme
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle de couleur grise à marron.
Affinage : 3 à 5 mois.
> voir la fiche
Entrées froides
Tzatziki
Grèce. Turquie.
Mezzé à base de yogourt (brebis ou chèvre) mélangé avec du concombre, de l'ail, du sel, de l’huile d'olive, parfois du jus de citron et de l'aneth, du fenouil, de la menthe et du persil.
Souvent servi avec un pain pita et des olives.
Toujours servi froid.
> voir la fiche
Fromages
Valençay
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche
Fromages
Veigadarte
Espagne. Castille-et-León.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre de chêne.
Affinage : 4 semaines.
> voir la fiche
Fromages
Wabash Cannonball
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 7 à 10 jours.
> voir la fiche
Porc
Welsh rarebit
Royaume-Uni. Pays de Galles.
Plat à base de Cheddar, de bière ambrée ou brune sur une tranche de pain et de jambon accompagné de frites et de salade.
> voir la fiche